Houmous de courge butternut

Et non pas besoin de pois chiches pour faire un délicieux houmous et épatez vos invités ou votre chat. Je suis fan de ces petites tartinades qui font toujours leur effet. A déguster sur un crackers, du pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes frais. A vous de jouer ! Ingrédients: 500gr de courgeLire la suite « Houmous de courge butternut »

La tourte aux pommes de terre de mon enfance

Ce titre ayant de fausses allures de madeleine de Proust, version salée, empressons-nous de rétablir la vérité : La tourte que vous vous apprêtez à découvrir -et j’espère à cuisiner- n’a aucune espèce de mythologie familiale : ma mère aime simplement les cartes postales auvergnates. Mais ne nous égarons pas. La conclusion reste la même : cette recetteLire la suite « La tourte aux pommes de terre de mon enfance »

Curry de brocoli aux lentilles corail

Ingrédients : Pour environ 4 portions il vous faudra : 1 brocoli 2 carottes 200 g lentilles corail 20 cl lait de coco (ou 3 yaourts natures même si un peu moins bon) 20 cl bouillon de légumes 1 oignon jaune 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge (ou des épices de curry dansLire la suite « Curry de brocoli aux lentilles corail »

Raviolis carottes/poireaux/champignons

Ingrédients : Pour environ 2 personnes (et une vingtaine de raviolis) il vous faudra : Pour la pâte : une demie tasse d’eau bouillante une tasse de farine de la maïzena  un bouillon (maison, ou cube) Pour la farce : une ou deux belles carottes un poireau quelques champignons de paris (optionnel) et champignons noirsLire la suite « Raviolis carottes/poireaux/champignons »

Les tortillas

Traversons aujourd’hui l’océan pour percer le secret… des tortillas ! La recette de ces galettes à base de farine de maïs est très ancienne. Des fouilles archéologiques dans la vallée de Tehuacán attestent leur présence dans l’alimentation mésoaméricaine, dès le IIIème millénaire av. J.-C. ! Un dieu local est même dédié au maïs : CenteotlLire la suite « Les tortillas »

L’omelette aux asperges

Si vous vous sentez un peu perdu•e•s par rapport au choix des spécialités, pas de panique, nous sommes là pour vous aider ! Durant cette semaine de rentrée, Mens Sana vous propose chaque jour une recette représentative d’une spécialité : Architecture, décor et ameublement des Grandes Demeures Place à la royauté qui, même en étantLire la suite « L’omelette aux asperges »

Poêlée de chou frisé, pommes de terre et lardons

Ingrédients : 200 g chou frisé, 700 g pommes de terre, 1 oignon, 200 g lardons, 15 g beurre Recette : Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et plongez -les dans l’eau bouillante, faîtes cuire 8 minutes. Pendant ce temps épluchez et émincez l’oignon, faîtes-le revenirLire la suite « Poêlée de chou frisé, pommes de terre et lardons »

Frites de panais

…au miel et aux épices douces Ingrédients 1 kg de panais, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, épices, 2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia), sel & poivre. Recette Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites. Séchez-les grossièrement à l’aide d’un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier. DansLire la suite « Frites de panais »

Crumble de légumes d’hiver au lardons

Ingrédients : 1 bel oignon (50 g épluché), 300 g de chou frisé, 300 g de champignons de Paris frais (il n’en restera qu’environ 150 g après cuisson), 300 g de carottes, 160 g de gros lardons fumés, 1 coupe de coeur de bouillon de légumes Maggi, persil, 10 à 15 brins de ciboulette. 150Lire la suite « Crumble de légumes d’hiver au lardons »

Tarte au chèvre et poireau

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés, 1 poireau, 1 oignon émincé, 1 verre à moutarde d’eau, 1 oeuf entier, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 jaune d’oeuf, 1 prise de noix de muscade, Sel, Poivre. Recette : PréchaufferLire la suite « Tarte au chèvre et poireau »

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