Tartiflette de poireaux et champignons

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de poireaux 500gr de champignons bruns 600gr de pommes de terre 2 càs d’huile d’olive 50cl de lait végétal (plutôt soja ou avoine ; à défaut du lait de vache) 50cl de bouillon de légumes (attention toujours à l’huile de palme !) 10cl de vin blanc (si vous n’en avezLire la suite « Tartiflette de poireaux et champignons »

Légumes au pot

Parce que de temps en temps, les recettes françaises traditionnelles, avec un verre de vin (et une bonne compagnie) comme lors des bons vieux repas de famille, ça manque. Il s’agit donc d’une hérétique (mais très bonne) adaptation végétarienne de la poule au pot. [Si vous voulez le poulet, pas de panique : il vousLire la suite « Légumes au pot »

Raviolis carottes/poireaux/champignons

Ingrédients : Pour environ 2 personnes (et une vingtaine de raviolis) il vous faudra : Pour la pâte : une demie tasse d’eau bouillante une tasse de farine de la maïzena  un bouillon (maison, ou cube) Pour la farce : une ou deux belles carottes un poireau quelques champignons de paris (optionnel) et champignons noirsLire la suite « Raviolis carottes/poireaux/champignons »

Crumble de légumes d’hiver au lardons

Ingrédients : 1 bel oignon (50 g épluché), 300 g de chou frisé, 300 g de champignons de Paris frais (il n’en restera qu’environ 150 g après cuisson), 300 g de carottes, 160 g de gros lardons fumés, 1 coupe de coeur de bouillon de légumes Maggi, persil, 10 à 15 brins de ciboulette. 150Lire la suite « Crumble de légumes d’hiver au lardons »

Poêlée de topinambours aux champignons

Ingrédients : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 200g de champignons, 400 g de topinambours, 1/2 botte de persil plat frais, 35 g de beurre demi-sel, 1 cuill. à café de baies. Recette : Épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et émincez finement les gousses d’ail. Grattez les girolles et les champignons rosés et détaillez-les enLire la suite « Poêlée de topinambours aux champignons »

Risotto aux champignons de Paris

Un basique mais incontournable ! Ingrédients : 250g de riz, 1 oignon, des champignons de Paris, 75cl de bouillon, huile d’olive, gruyère râpé Faire chauffer le bouillon, ajouter l’oignon et le laurier. Faire cuire 10 min, puis filtrer le bouillon obtenu. Faire revenir le riz dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minLire la suite « Risotto aux champignons de Paris »

Steaks végétaux

Que diriez-vous de réaliser vos propres steaks végétaux ? Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 100 g de riz*, 150 g de boulgour*, 100 g de lentilles* corail, ou verte, 1 oignon, 1 poireau, 2 carottes, 100 g champignons de Paris, 50 g de concentré de tomates, 8 c. à soupe de maïzena, épices. FaitesLire la suite « Steaks végétaux »

Carpaccio de champignons

Que diriez vous pour l’apéro d’un carpaccio de champignons de Paris ? Facile, léger et délicieux ! Ingrédients : 250g Petits champignons de Paris, 50g Parmesan, 2 Cuil. d’huile d’olive, 1 Citron, sel, poivre Éliminez le bout terreux des pieds des champignons, rincez-les et essuyez-les. Emincez-les finement et disposez-les en rosace sur les assiettes. Citronnez-lesLire la suite « Carpaccio de champignons »

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