La salade landaise du pauvre

Ingrédients : une salade préparée 5 asperges blanches 2 tomates 300 grammes de lardons (ou de gésiers, c’est mieux, mais là c’est dur question budget) 2 tranches de foie gras (idem, donc facultatif) 1 cuillère à soupe de pignons de pin 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe d’huile de noixLire la suite « La salade landaise du pauvre »

Crumble de légumes d’hiver au lardons

Ingrédients : 1 bel oignon (50 g épluché), 300 g de chou frisé, 300 g de champignons de Paris frais (il n’en restera qu’environ 150 g après cuisson), 300 g de carottes, 160 g de gros lardons fumés, 1 coupe de coeur de bouillon de légumes Maggi, persil, 10 à 15 brins de ciboulette. 150Lire la suite « Crumble de légumes d’hiver au lardons »

Soupe chou & carotte, à la saucisse de morteau

Ingrédients : 350 g de chou, 150 g de carottes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, ½ saucisse de Morteau, 4 branches de thym frais. Recette : Retirez la partie dure du chou puis émincez-le finement. Pelez les carottes et coupez-les très finement. Pelez l’oignon et l’ail puis hachez-les grossièrement. Déposez les légumes dans de l’eauLire la suite « Soupe chou & carotte, à la saucisse de morteau »

Schiffala

Ingrédients : De la palette fumée (kassler si possible), des pommes de terre, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, persil, ciboulette, oignons rouges Recette : Mettre la palette dans une grande casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et faire cuire une première moitié du temps indiqué sur le paquet deLire la suite « Schiffala »

Farci poitevin

Ingrédients : 0,5 chou frisé + 8 grandes feuilles 600 g de lard 200 g de lardon fumés 200 g de pain émietté 0,5 l de lait 18 oeufs 0,5 laitue 500 g d’oseilles 100 g de farine 1 tasse d’oignons (pousses) 1 tasse d’ail (pousses) 0,5 botte de persil 1 petite poignée de selLire la suite « Farci poitevin »

Poireaux au jambon

Marre des éternelles endives au jambon trop amères ? Et si vous essayiez cette super variante avec des poireaux ? Ingrédients : 1 poireau4 tranches de jambon45g de beurre55g de farine55g de lait1 bouillon de poule ou de volaille (pas obligatoire)parmesan ou gruyère râpé Recette : Lavez votre poireau, coupez-le en deux dans la longueur,Lire la suite « Poireaux au jambon »

Le croque-monsieur façon « tarte flambée »

À l’occasion du buffet caritatif – Sidaction organisé par Mauvais Genre(s) à la cafétéria de l’École le mardi 26 novembre 2019, Mens Sana vous invite à utiliser les légumes de la semaine (fruits, carottes, oignons, panais et butternut) pour participer à l’événement. Vous en avez marre de l’éternel croque monsieur ? Nous vous en faitesLire la suite « Le croque-monsieur façon « tarte flambée » »

Salade rabelaisienne

Ah la Touraine ! Douce contrée de châteaux entre eau tumultueuse et coteaux de vignes… Entre laLoire et la Vienne, arrêtez-vous avec votre sac à pique-nique pour déguster une salade rabelaisienneavec un bon Chinon rouge. Ingrédients :  Une demie-salade verte de type Batavia ou Feuille de chêne Deux rillons Quatre rondelles de Sainte-Maure-de-Touraine Échalote émincée VinaigretteLire la suite « Salade rabelaisienne »

Filet de cabillaud panais/carottes

Ingrédients (2 personnes) :– 2 filets de cabillaud– 1 panais– 1 carotte– sauce tomate– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– curry– coriandre– sel/poivre Préparation :1. Découpez le panais et la carotte en petits cubes.2. Mettez les dans l’eau bouillante environ 5min.3. Pour la sauce, mélangez l’huile d’olive, le curry, la sauce tomate et la coriandre.4.Lire la suite « Filet de cabillaud panais/carottes »

Le Waterzooï

Ingrédients : 100g de carottes 100g de blancs de poireaux 1 branche de céleri (pas obligé) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à café de noix de muscade (pas obligé) 20g de beurre 200g de blanc de poulet 15 cL de crème fraîche Sel, poivre Persil Une petite recette belge pourLire la suite « Le Waterzooï »

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