Riz rose à la betterave au parmesan et cajou

Ingrédients :

• 250g de riz
• 2 betteraves rouges
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe de noix de cajou
• 1 bouillon cube aux légumes
• 4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :

Pelez les betterave et coupez les en petits dés avant de les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ne soient plus croquantes.

Faites saisir 5min dans une poêle les oignons émincés et les noix de cajou avec de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et les betteraves avec le bouillon cube et 50cl d’eau. Mélangez et laissez cuire 12 à 15 minutes.

Une fois cuit assaisonnez avec le sel, le poivre et le parmesan. C’est prêt !

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