N’abandonnez pas tout de suite votre panais à son triste sort. Si si vous savez, cette espèce de grosse carotte blanche à l’odeur un peu sucrée que vous avez trouvé dans vos paniers tout à l’heure et que vous vous demandiez comment cuisiner. Et étonnamment, certains légumes inconnus s’en sortent finalement assez bien quand on les transforme en recettes sucrées.
Armez vous de :
Votre panais
130g de farine
75g de miel
75g de noix de pécan (ou d’autres noix, on est pas difficile)
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de gingembre
130g de beurre
100g de crème liquide
pour la crème :
-80g de sucre glace (ou du sucre normal, que vous réduirez en poudre au mixeur si vous n’en avez pas)
-200g de crème de mascarpone
-150g de fromage blanc
Pelez et rapez votre panais. Torréfier les noix de pécan si vous en avez le courage. faites fondre le beurre. Préchauffez le four à 180°.
Battez le sucre et les œufs ensemble. ajoutez y les épices, la crème et le beurre. homogénéisez. ajoutez-y votre panais, ainsi que les 130g de farine et la levure. Mélangez et versez dans un moule à cake.
Cuire 40min à 180°, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. laissez refroidir.
à part, battre tous les ingrédients de la crème ensemble. ajoutez-y éventuellement un zeste d’orange (ou de clémentine, pourquoi pas). Dressez puis remettez au frais.
Bonne dégustation !
Mens Sana - "AMAP" de l'École du Louvre 