La soupe de betterave saura mettre de la couleur dans vos bols 🥣 !
Ingrédients :
- 3 betteraves,
- 1 pomme,
- 0.5 litre bouillon de légumes,
- 12 cl crème épaisse,
- 0.5 gousse ail,
- 0.5 oignon jaune,
- huile de colza,
- sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les betteraves et coupez-les en quartier que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y fondre l’ail et l’oignon finement ciselés.
Ajoutez la pomme pelée et coupée en cubes ainsi que la betterave.
Recouvrez du bouillon et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Ajoutez la crème et mixez en velouté.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud !
Mens Sana - "AMAP" de l'École du Louvre 